SUOLO: sabbie ocracee plioceniche e concrezioni calcaree
SISTEMA DI COLTIVAZIONE: Cordone speronato. Inerbimento totale, 
potature verdi, accurata cernita manuale dei grappoli meglio esposti e maturi. 
DENSITÀ: 4600 viti/ha 
PRODUZIONE DI VINO PER HA.: 45 hl
ALTITUDINE: 210-280 slm.
MICROCLIMA: umido in inverno e primavera, caldo secco in estate 
VINIFICAZIONE: pigiatura delle uve direttamente in pressa a polmone. Fermentazione controllata 
in barili nuovi con continui “batonage”. 
Affinamento di 16 mesi di cui 4 in bottigliai.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli, tendente al dorato con l’invecchiamento 
Odore: ampio, fine, fruttato, penetrante 
Sapori: asciutto, pieno, vellutato con sentori di frutta matura, vaniglia e mandorla di pesca 
GRADAZIONE ALCOLICA: 13°
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10/11° C.
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: ottimo con antipasti di mare, formaggi semistagionati, crostacei, pesce al forno. 
Noi lo consigliamo con: Coniglio alla vernaccia, risotto allo zafferano. 

DENOMINATION: Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva “Crocus”
PRODUCTION ZONE: San Gimignano district 
GRAPE VARIETY: Vernaccia di San Gimignano and other white grape varieties 
SOIL COMPOSITION: Pliocene ochreous sands and calcareous concretions
TRAINING AND CULTIVATION SYSTEM: Guyot and spurred cordon. Total grassing, green harvests, meticulous 
manual selection of the ripest, best exposed bunches
DENSITY: 4600 vines/ha 
PRODUCTION OF WINE PER HA: 45 hl
ALTITUDE: 210-280 m above sea level
MICROCLIMATE: damp in winter and spring, hot and dry in summer. 
VINIFICATION: direct pressing of the grapes into pneumatic press. Controlled fermentation in new barrels with 
ontinuous “batonage”. It matures in the bottle for at least 4 months.
ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS: 
Colour: pale straw yellow with greenish hues, tending towards golden with agepale yellow with greenish hues 
Bouquet: expansive, fine, fruity and penetrating
Flavours: dry, full, velvety with scents of ripe fruit, vanilla and peach kernel
ALCOHOL CONTENT: 13°
SERVING TEMPERATURE: 10/11° C.
SERVING SUGGESTIONS: excellent with seafood hors d’oeurves, medium-mature cheeses, shellfish and baked fish. 
We highly recommend serving with: Rabbit in Vernaccia, saffron risotto.